正宗農村炸酥肉-tft每日頭條

正宗農村炸酥肉

美食更新时间:2025-08-11 11:45:25

　　1、主料：五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個。

　　2、輔料：花椒20克、鹽5克。

　　3、做法：

　　（1）五花肉洗淨備好，然後切中塊。

　　（2）切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎。

　　（3）加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。

　　（4）用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上澱粉，可以稍微調幹一點點也沒事，不能太稀，否則挂不上澱粉。

　　（5）鍋裡注入菜籽油（推薦一定要地道的菜籽油，其他的油絕對是炸不出那個香味的）菜籽油随着加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢随着溫度越高泡泡慢慢會消失。

　　（6）這個時候我們可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。

　　（7）接着迅速一塊一塊的用筷子裹上澱粉扔進炸鍋裡炸，要控制火候太高溫度馬上把火關小一些，控制在中火就行。

　　（8）炸了大概有七八分鐘顔色差不多了就可以撈出了。這個是可以直接吃的，

　　4、烹饪技巧：

　　吃不完的可以放冰箱冷凍保存，吃的時候複炸一次可以恢複其脆度，用來煲湯越炖越出味，其他的油代替不了菜籽油的香味。

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