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花生芝麻月餅做法

美食 更新时间:2024-07-26 05:09:32

  1、普通面粉:400克、花生油:100克、枧水4克、轉化糖漿:280克。

  2、花生600克、黑芝麻:100克、溫水:120克、麥芽糖:240克、玉米油:120克、蛋黃液:少許。

  3、轉化糖漿、枧水放一個容器中

  4、加入玉米油,攪拌均勻

  5、加入面粉,用刮刀拌勻

  6、再揉成光滑的面團

  7、包保鮮膜,靜置2小時

  8、餡的制作方法:花生烤熟,去皮,放保鮮袋擀碎,放容器中,加熟芝麻,加炒熟的糯米粉、玉米油、麥芽糖、溫水,拌勻

  9、月餅餡各分成40份,揉圓,餡的重量大概在34克

  10、月餅皮也分成40份,揉成圓球,重量在20克左右

  11、取出一個月餅面團,按扁,把餡放中間,包好,倒扣

  12、把包好的月餅表面抹一層薄薄的澱粉,用月餅模具壓出花形

  13、烤箱185度烤8分鐘,取出刷一層薄薄的蛋黃液

  14、再烤15分鐘,烤金黃即可

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