1、白灼花蝦
(1)材料:姜、蒜、米酒、鹽,海鮮醬油、香油、花蝦。
(2)花蝦洗淨,用牙簽挑去蝦線備好。
(3)姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。
(4)鍋下适量清水,放入姜、蒜和鹽,再淋入料酒。
(5)燒開後放入蝦。
(6)蝦身卷曲變紅後立刻關火,在水裡焖上1分鐘,撈出剪須上盤。
(7)另起鍋下油,香油燒熱後,淋在蒜茸醬油汁上即可。
(8)蝦去殼後,醮着做好的蒜茸醬油汁吃。
2、椒鹽花蝦
(1)材料:花蝦、椒鹽、青椒,大蒜、料酒、幹澱粉。
(2)蝦頭去掉,用清水反複沖洗三遍後瀝幹。
(3)把蝦放入盆中加入料酒攪勻後,放入幹澱粉拌勻,使澱粉能夠均勻的包裹在每隻蝦的身上。
(4)青椒去蒂去籽後切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
(5)鍋中加少許油,油溫約5成熱時,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黃色後撈出。
(6)重新置鍋于火上,加入油大火至7成熱,将蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,撈出後瀝幹油份,鍋中的油倒出不用。
(7)将蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
3、幹煎花蝦
(1)原料:花蝦,白蘿蔔絲,豆苗,紅椒絲。鮮醬油,薄荷葉,香萊葉,老抽,香油,胡椒粉,姜,蒜,豆豉油,料酒,鹽,糖,雞粉,生粉,油。
(2)花蝦用鹽、糖、生抽腌10分鐘,放少許生粉攪拌。
(3)鍋入少許油燒熱,入蝦身煎熟.
(4)煮鍋入水,加入姜、蔥、蒜燒至沸騰,焯熟蝦頭。
(5)白蘿蔔絲 擺盤子中間,插豆苗、紅椒絲裝飾,與蝦頭放一起。
(6)薄荷葉、香草葉、姜末、蒜末、 味精、糖、豉油、美極鮮醬油調汁。
(7)鍋入少許油燒熱,倒入調好的汁,放入蝦炒上色, 擺在蝦頭旁邊,澆上餘汁即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!