1、六月黃:六月黃也叫童子蟹,是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹,一般在農曆的六、七月上市。六月黃螃蟹主要吃蟹肉,有外殼脆、内殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。
2、大閘蟹:大閘蟹是性腺已經發育成熟的螃蟹,一般在農曆的八、九、十月上市。母大閘蟹主要吃蟹黃和蟹肉,成熟的雌蟹蟹黃呈現黃色或者橘黃色,口感較沙、像是雞蛋黃,但是又更加鮮美。而公大閘蟹主要吃蟹膏和蟹肉,煮熟之後的蟹膏呈現半透明狀,口感細膩、綿密,河蟹膏微微帶有一些甜。
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