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秘制鹵雞爪的做法

美食 更新时间:2024-11-25 19:45:47

  1、老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

  2、先用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

  3、将煲好的湯倒入桶内,加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變為淡咖啡色,加鹽,略微鹹一點,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

  4、将湯燒開,倒入香油即可。

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