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廣東人蘿蔔糕制作方法

美食 更新时间:2025-01-11 03:50:21

  1、主料:稻米500克、白蘿蔔1000克、臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克、白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。

  2、将大米(稻米)浸泡1小時30分鐘,洗淨,磨成幹漿(約2000克),加清水250毫升拌成稀漿,放在盆裡;

  3、蘿蔔洗淨,去皮,刨成細絲;

  4、臘肉(臘肥肉)、臘腸切成細粒;

  5、蝦米洗淨用油炒香; 

  6、香菜、蔥洗淨,分别切碎;

  7、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟;

  8、熟蘿蔔絲内加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻,乘滾沸倒入稀漿内攪拌成為糕坯;

  9、取方盤一個,輕抹一層油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸籠;

  10、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠,蒸約20分鐘;

  11、将臘腸、蝦米撒在糕面上,續蒸10分鐘;

  12、再将香菜、蔥撒入,利用餘熱一會,取出晾涼,分切成小塊;

  13、食時再行加熱或用油煎即可。

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