1、人參炖烏雞:将幹人參用溫水浸泡軟後洗淨,切成段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。将烏雞從脊背處劈開,放入冷水浸泡洗淨,再入沸水鍋中略焯一下取出。
2、把蒸過的人參放入雞腹中,再将蒸制人參的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋。
3、取少量面粉加水打成漿糊,抹在玻璃紙條上,糊嚴沙鍋邊口處,放在旺火燒開後,改用小火煨燒2小時左右,将蓋取下,撇淨浮油,取出蔥段、姜片,把人參從雞腹内取出,擺在雞腹上面即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!