1、圓茄子兩個,選嫩的,去皮,切成片,大概一厘米厚吧。
2、然後切成圓片,放幹澱粉,用澱粉把茄子塊裹均勻。
3、鍋裡倒上油(多一點)燒熱,七成熱左右吧。
4、柿子椒也要煸一下。
5、之前調好的汁:澱粉、少許糖、一點醋、一點醬油、料酒少許、一點點胡椒面、雞精、再放一點點水,調勻 。
6、作料,蒜片,蔥花、姜沫。從新倒油,這次很少就夠了。先把蔥姜蒜下鍋。7、把調好的汁倒入鍋中不停翻炒 在翻炒調汁的時候放鹽,就是把菜倒入汁之前放鹽
8、把鹽放入鍋中,然後把茄子和柿子椒一起下鍋翻炒。
9、放雞精,出鍋。
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