1、葡萄幹戚風蛋糕制作原材料準備:雞蛋3個,低筋面粉50克,糖粉55克,牛奶30克,葵花籽油30克,葡萄幹20克,白醋2滴,精鹽1克。
2、打蛋盆中加入3個蛋清,2滴白醋,先用電動打蛋器低速打至魚眼泡,加入40克糖粉。
3、低速打至糖粉融化,再轉高速打至幹性發泡。
4、大碗裡加入3個蛋黃,15克糖粉,葵花籽油,牛奶和鹽。
5、攪拌均勻。
6、篩入低筋面粉,用刮刀拌勻,取1/3蛋白,加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
7、然後将蛋黃糊倒入蛋白糊中,翻拌均勻後,加入葡萄幹,稍微拌一下,将蛋糕糊倒入6寸模具中,震出氣泡。
8、烤箱預熱,150度,下層,上下火,烤20分鐘,再轉170度,烤25分鐘即可。
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