1、幹伊面80克,豆芽160克,曬幹香菇絲40克,鮮香菇絲40克,韭黃40克,花生油2湯匙,紹酒1茶匙,高湯120毫升,醬油1湯匙,蚝油1湯匙,麻油少許。
2、幹香菇用水泡軟後去蒂切絲。鮮香菇洗淨後也去蒂切絲。燒開一鍋水,放入幹伊面汆片刻撈起,瀝幹候用。
3、用另一煮鍋燒開一鍋水。幹香菇、鮮香菇絲、豆芽一并汆煮,盛起備用。
4、鐵鍋燒熱,下油兩湯匙,放入幹香菇、鮮香菇絲、豆芽等材料,拌炒均勻。
5、灑入紹酒,倒入伊面,拌炒片刻。注入高湯、醬油、蚝油、麻油、清水一湯匙,炒至汁液濃稠。
6、最後下韭黃,拌勻即可上桌。
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