1、食材:豬肉400克、姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣醬适量、鹽适量、雞精半茶勺、孜然粉少許、白胡椒粉适量。
2、先将肉洗淨,切成條,再将肉切成丁,姜蒜切成末。
3、起鍋倒一點油,油熱放肥肉進去炒。
4、将肥肉炒焦。
5、将切好的肉丁,裝入盆中,水燒開,倒入裝有肉丁的盆中去血水,撈起瀝幹水,放入有肥肉的鍋中一起炒。
6、肉丁炒成焦黃色盛出,留油在鍋中。
7、将姜蒜末、豆瓣醬,酸辣椒放入鍋中,一同翻炒炒香。
8、放入炒好的肉丁,加入雞精,少許的孜然粉,白胡椒粉,鹽(可以不放,因為豆瓣醬和酸辣椒裡有鹽),炒勻即可盛出。
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