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家庭版水煮魚

美食 更新时间:2025-02-08 08:51:11

家庭版水煮魚?主料:草魚1000克、豆芽适量、茼蒿适量,下面我們就來說一說關于家庭版水煮魚?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

家庭版水煮魚(香辣水煮魚家常做法分享)1

家庭版水煮魚

主料:草魚1000克、豆芽适量、茼蒿适量。

輔料:郫縣豆瓣辣醬2大勺、植物油适量、鹽3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少許、糖10克、辣椒碎1勺、雞粉1勺、姜粉少許、蔥适量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺。

做法:

(1)草魚洗淨,沿着骨骼方向片出魚片,用清水沖淨血水後,控除水分。

(2)切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的魚片放在一旁備用。

(3)豆芽洗淨,焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以,提前備好即可。

(4)鍋中放少量植物油,蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香。

(5)加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉,約1000克水或高湯,煮至沸騰。

(6)放入豆芽和茼蒿,稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入腌好的魚片,繼續煮5分鐘左右。

(7)魚片泛白變色後撈出,放在豆芽和茼蒿上,在灑一些辣椒碎和花椒粒,芝麻。

(8)另一個小鍋,燒150克左右的熱植物油,八成熱到冒煙的程度,澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。

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