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醬雞如何制作方法

美食 更新时间:2024-07-18 20:11:54

  1、食材:雞1隻、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣醬1大勺、紅燒醬油12克、肉蔻1個、蔥姜适量、良姜1塊、花椒适量、八角1個、桂皮3克、食用油适量。

  2、選擇一隻大小适中的雞,将選好的雞清洗幹淨後,剁成小塊,炒鍋裡放油,油熱後放入雞塊翻炒,再加蔥姜一起翻炒。

  3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻,豆瓣醬的味道可以增進雞的香味,也有增色的作用。

  4、再加入紅燒醬油翻炒,紅燒醬油顔色比一般醬油顔色重些,所以不需要再加老抽了,紅燒醬油能夠加色增味,當然如果你喜歡顔色重些的,可以多加紅燒醬油的量或是加老抽增色。

  5、加入清水和其它調味食材一起煮開。

  6、用勺子撇出鍋裡的血沫子,也是去除了雞腥味,做出來的雞肉鮮美好吃。

  7、把豆腐皮切條,平菇清洗幹淨撕成小塊,先用清水焯一下水,再使勁攥幹平菇裡的水分,這樣方便平菇更好的吸收雞肉的湯汁,讓平菇變得更好吃,當雞肉炖至7分熟時放入平菇和豆腐皮一起炖。然後大火燒開,再轉小火慢炖,直至炖熟就可以出鍋了。

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