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凍肉怎麼做酸菜白肉

美食更新时间:2024-08-02 10:11:45

　　1、帶皮五花凍肉500克、火腿棒骨1根、東北酸白菜1包、鹽1//2茶匙、味精少許、白胡椒粉少許。

　　2、泡野山椒4根、小紅椒3根、京蔥1根、生姜5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根。大蒜3瓣、辣椒油2湯匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、鹽少許。

　　3、酸白菜打開後，倒出湯汁留起備用，然後把酸菜用水沖洗一下後輕輕擠幹水分，擠幹水分後的酸菜切成細絲。

　　4、京蔥取蔥白部分，斜切成段，生姜洗淨後切片，小紅椒切段。

　　5、把五花肉與火腿棒骨洗淨後放入鍋内，倒入足量清水沒過表面，大火煮沸然後撇去血沫，然後倒入所有的B材料，蓋上鍋蓋轉中小火煮約20至30分鐘，使肉煮熟。

　　6、煮熟後的豬肉撈出，涼至不燙手後切成片，煮肉的湯不要倒掉，留起備用。

　　7、炒鍋内倒入适量油燒熱，放入酸菜絲爆炒至酸味飄出，随後放入肉片一起翻炒，并撒入少許白胡椒粉調味。

　　8、把炒過的酸菜白肉盛入砂鍋内，倒入之前從酸菜包裡倒出的酸菜湯汁和煮過豬肉的肉湯與棒骨，蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘，調入少許鹽和味精即可。

　　9、蘸食調料的做法：大蒜洗淨後用壓蒜器壓成蒜泥，之後撒上少許鹽和熟芝麻，再調入2湯匙辣椒油拌勻即可。

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