公安鍋盔是一種烤制的面食，是湖北省荊州市公安縣的一種地方美食小吃。其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。
制作方法 制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案闆上揉面，不斷将一團團發酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意後，再放在一旁醒着；另一個則可叫成紅案，根據顧客的需要，甜就加糖，鹹則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，細聽尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最後再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子裡面裝着芝麻，多幾下少幾下，都可随意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便将面食迅速貼進了爐膛裡。
公安鍋盔
大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛裡将體積增大近一倍的鍋盔取了出來，然後根據客戶要求或許會刷上辣椒醬，紅紅的油辣子看着就讓人食欲大增。然後再将鍋盔對折一下，用一張紙包着遞給食客。這時候的鍋盔，外焦裡嫩，松軟适宜，趁着熱的時候一口咬下去，滿嘴溢香，贊不絕口。
吃法 吃公安鍋盔，沒有什麼講究，站着吃或者走着吃都随意。有人吃燒餅要一碗豆腐腦，說幹嚼咽不下；吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨這鍋盔，好像沒這麼多講究，想怎麼吃就怎麼吃。一個鍋盔5-10塊，一般人也就夠了。即使是引車賣漿，出力流汗，最多也就隻能再來一個。
無論是形式還是價格，鍋盔都是不折不扣的大衆食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有檔次的餐館飯店，都沒有鍋盔的席位，要吃鍋盔，并不一定要到簡陋的街頭巷尾，繁華街道也可以看到鍋盔的身影。
具體做法 面粉十斤，水四斤(水溫要按季節掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤， 堿面按季節零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面 團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二 斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重 的小塊，再分别逐個用木杠邊壓、邊轉，制成圓直徑八寸， 厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。
第一鏊是上下火，火候要小而穩，主要是給馍被木杠壓後産生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發酵和最後定型，然後進第二鏊。
二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊内可放一個鐵圈，将馍 置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鐘可烙制而成。
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