1、牛百葉洗淨、切粗絲;
2、将兩片姜切碎,蒜切末;
3、鍋中加水,放入兩片姜,大火煮沸;
4、水沸後,放入切好的牛百葉焯燙;
5、大約一分鐘後加入料酒;
6、在繼續煮半分鐘,關火,将牛百葉撈出;
7、撈出的牛百葉立刻置入冷水,片刻後撈起,瀝幹水份待用;
8、另起鍋,放兩大勺油,大火加熱;
9、油燒至六成熱,放入幹辣椒;
10、放入一大勺辣椒醬;
11、小火炒一分鐘,關火,倒入一隻幹淨的碗中;
12、将紅油倒入浸過冷水的牛百葉;
13、加入姜、蒜碎末;
14、加入少許精鹽;
15、加入一茶匙細砂糖;
16、加入少許雞粉;
17、加入一茶匙白醋;
18、加入切碎的麻辣蘿蔔,攪拌均勻即可。
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