涼皮面的制作方法與步驟-tft每日頭條

涼皮面的制作方法與步驟

美食更新时间:2025-05-01 13:10:55

　　1、食材：面200g，水100g，黃瓜一根，味精少許，鹽适量，蒜适量，醬油适量。

　　2、醋适量，花生醬适量，辣椒油适量，小蘇打少許。

　　3、把200g面粉中加入适量鹽，然後加入100g水揉成面團，饧30分鐘。

　　4、開始洗面。

　　5、把面團放到清水中揉搓，直到洗出面筋，并且基本洗不出澱粉為止。

　　6、澱粉水倒入盆中，蓋保鮮膜放入冰箱中備用。

　　7、面筋中放入少許小蘇打，然後放入蒸鍋中蒸熟。

　　8、把沉澱好的面粉水從冰箱取出，然後倒掉表面的水，水要盡量多的倒掉，這樣才能保證面漿的稠度。

　　9、将面漿過篩。

　　10、先在鍋中添水，然後開火，在燒水的時候，要準備好油和一盆水，油是用來刷鑼鑼的，另外，等我們做好涼皮後刷在涼皮表面，作用是把兩張涼皮隔開。盆裡的水的作用是冷卻做好的涼皮。

　　11、鑼鑼底部刷油，放入面漿，水開後，把鑼鑼放進鍋中，先轉動鑼鑼，使面漿均勻鋪在鑼鑼中，然後蓋上鍋蓋，煮至起大泡，拿出來放入水中冷卻，然後把涼皮揭下來放進盤中，表面刷油。

　　12、涼皮做好後，把涼皮和面筋切開，放入碗中。最後放入黃瓜、辣椒油、花生醬、醋、醬油、鹽、蒜泥、味精拌勻即可。

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