核桃花能吃。核桃花含有豐富的磷脂度,有益于增強人體細胞活力。核桃花即核桃花柱,又稱核桃紐、長壽菜、龍須菜。是采用野生新鮮、質嫩,去掉須花,色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料,精心加工而成,表面淡棕色或深黑色,還原後呈綠色或灰色,恢複其天然形态及色、香、味和營養成分。鮮核桃花需去掉花蕊部分,隻留下嫩的花莖部分。把花莖洗淨後放入開水裡焯燙至八九成熟,撈出用冷水沖洗至涼透,然後再用清水浸泡起來,每天早晚換水一次或兩次。浸泡六天後,花莖就會變得翠白泛黑,此時就可以切成段準備做菜了。幹核桃花要用清水泡上幾分鐘,泡至核桃花發軟時搓洗掉上面的浮塵,再用清水把核桃花沖洗幹淨。把核桃花放在鍋裡加水燒開,用中小火浸煮20分鐘左右。撈出核桃花用清水淘洗幾次,最後再用清水浸泡2小時左右。
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