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酸菜羅非魚的做法

美食更新时间:2025-02-22 01:01:35

　　1、羅非魚800g，酸菜400g。

　　2、羅非魚去鱗洗淨肚腹，放一勺鹽和一勺料酒腌制片刻。

　　3、酸菜沖洗一下切成小段。

　　4、準備适量的青花椒和幹辣椒段備用。

　　5、鍋燒熱，加油，下花椒，幹紅辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味。加入少許料酒，糖，添加足量的水。大火燒開，煮約10分鐘，加入蚝油。（因為酸菜本身就有鹹味，在加上魚腌制過後有鹹味，所以不需要在加鹽）

　　6、将羅非魚下入大火燒開，小火煮約10分鐘，見魚變白即可倒入盆中。炒鍋中加入适量的油，溫油加入幹紅辣椒、青花椒、炸至幹紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

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