1、食材:蛏子适量、鹽适量、生姜适量。
2、将買回來的蛏子洗幹淨,放入鹽水中,使其吐出泥沙,再洗淨待用。
3、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小米椒切斷。
4、炒鍋放油燒至八成熱,下蔥白部分、姜絲、蒜片爆香。
5、放蛏子大火快速翻炒,邊炒邊加入料酒、鹽、白糖,炒至蛭殼打開,撒少許胡椒粉,放蔥綠部分,翻炒幾下即可出鍋。(時間不能過長,蛏子肉會老)
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