夏天做豆腐腦的方法-tft每日頭條

夏天做豆腐腦的方法

美食更新时间:2024-08-11 00:13:40

　　1、幹黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆裡面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的。

　　2、1斤幹黃豆泡好後，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐腦會嫩或者碎。

　　3、豆漿一次性煮開，煮透，溢出鍋時關火或者放消泡劑，或者用筷子攪一下，防止溢出。

　　4、将煮好的豆漿過濾一下，過濾是提高成品質量的前提。通過過濾，将蛋白質和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要适當。

　　5、每斤幹豆子夏天放内脂14克，春秋放15-16克，冬季防19克，内脂需要用涼水花開，放入良好的豆漿中攪勻。

　　6、把豆漿打入碗中，水燒開，放入蒸箱，大約蒸20分鐘就可以了。

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