1、提前将蛏子用淡鹽水浸泡2小時,飼養的蛏子2小時可吐盡沙,野生的據說要2天,吐盡沙,撈出瀝幹。
2、炒鍋燒熱,倒入油,放入蒜末、姜片炒香。
3、倒入蛏子翻炒,加入幹辣椒同炒。
4、翻炒至蛏子殼開,用鹽和胡椒調味即可。
5、在吃蛏子時,最好将蛏肉周圍那一圈黑線去除,因為那圈黑線相當于蛏殼内外之間較髒。
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