韭葉粉條的做法和配方-tft每日頭條

韭葉粉條的做法和配方

美食更新时间:2025-01-09 19:18:01

　　1、主料：土豆寬粉300克、丸子4個、火腿1根、青菜适量。

　　2、輔料：火鍋底料1塊、花椒30粒、小蔥2棵、熟花生碎10克、蒜粒适量。

　　3、調料：油适量、鹽适量、郫縣豆瓣醬3勺、香醋3勺、白糖3克。

　　4、熟花生碎，火鍋底料，豆瓣醬，丸子備用。

　　5、火腿切斜片，青菜洗淨，蔥切蔥花。

　　6、蒜切蒜粒。

　　7、土豆寬粉提前泡軟。

　　8、寬粉從中間剪成韭葉粉，也可直接買韭葉粉。

　　9、花椒備用。

　　10、先制作麻辣汁：熱鍋注油，入豆瓣醬，火鍋底料小火炒出紅油。

　　11、入蔥花翻炒。

　　12、入花椒粒，一半的蒜粒炒香。

　　13、加适量清水或高湯煮開，入丸子。

　　14、入火腿片，青菜焯燙。

　　15、加鹽，白糖調味。

　　16、加入剩下一半的蒜粒，和适量香醋增味。

　　17、另起一鍋，放入韭葉粉。

　　18、煮至粉條由白變胖，輕微透亮。

　　19、撈入容器。

　　20、澆入麻辣汁，撒入花生碎。

　　21、撒入蔥花，盡情享用。

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