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白雲鄂博礦區美食

美食 更新时间:2024-07-22 13:21:11

  白雲鄂博礦區美食有蒙古手扒羊肉、拔絲奶豆腐、奶皮、金刀烤羊背、蒙古奶酪、湯粉餃子等。

  1、蒙古手扒羊肉:蒙古手扒羊肉蒙古手扒羊肉是将全羊切成若幹塊,白水下鍋,不加任何佐料,水沸後出鍋,肉香味美,鮮嫩異常。吃時用蒙古刀割、刮、剔,用手扒着吃,故名“手扒羊肉”。

  2、拔絲奶豆腐:内蒙古風味名菜。以奶豆腐為主料烹制而成。将奶豆腐切條、裹面粉,挂上用雞蛋清、澱粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟,呈金黃色撈出。鍋内加适量白糖熬成拔絲糖漿,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻,裹勻糖漿裝盤即可。此菜色澤金黃,口味甜香,上席牽絲不斷,是酒席中的佳品。

  3、奶皮:奶皮以牛奶制成。把新鮮的牛奶裝人盆中,過兩三天以後,上面即結成厚厚的一層奶皮。将這層奶皮疊為雙層揭下來,内夾白糖,吃起來香甜無比。奶皮多在逢年過節饋送親友和敬老時用。制奶皮用的牛奶,秋天擠下來的最為理想,因為此時乳牛的膘最肥,乳汁油脂也最豐富。

  4、金刀烤羊背:金刀烤羊背這道菜也是蒙古族人在非常隆重喜慶的場合才會制作的一道美食,按照蒙古族師傅的話來說,一頭羊除了羊腿,肉就都在羊背上了,所以烤羊背也是一道龐然大菜。

  5、蒙古奶酪:奶酪,俗稱酪蛋子,是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。 奶酪,分生奶酪和熟奶酪兩種。 生奶酪的做法是,把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油後,将純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味後,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,将其舀進紗布裡,擠壓除去水份。

  6、湯粉餃子:湯粉餃子俗名“皮條拉石頭”。餃子餡可用豬肉或羊肉,配以白菜、蘿蔔和各種佐料,采用傳統方法包成餃子。再選粉質豐盈的扁豆,制成粉坨。這種粉坨放在鍋裡有彈性,略透明,久滾不糊。

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