1、白面粉350克,豬肉550克,醬油5克,芹菜300克,蚝油2小勺,蔥姜少許,花椒大料少許,大蔥1根,菠菜1把。
2、用開水炒蔥姜,制成蔥姜水,把胡椒放進鍋裡煮。把洋蔥切碎,把芹菜煮幹。
3、濾去蔥姜水。
4、将肉餡放入蔥姜調味水中三次,用力攪拌。
5、加入洋蔥、芹菜和蚝油、13種香料、3克食用油,過濾用胡椒、洋蔥和姜炒過的油,放入炸雞鹽,拌勻,少放鹽。
6、菠菜洗淨,熱燙,冷卻,打成汁,分别用菠菜汁、冷水和面條做兩種面團。
7、用450克面粉做了菠菜面,用350克白面做冷水和白面,盡量少放在水的比例,然後加入一些水,使幹面粉的味道。
8、取兩塊面綠色擀成厚片包裹白色面條,綠色菠菜面擀成大片稍微厚一點,捏緊并擰成條帶,切成劑型,擀成餃子皮,包上餃子餡用虎口捏住就可以啦。
9、餃子做好便上鍋蒸了,蒸熟開吃即可。
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