虎皮雞蛋的做法-tft每日頭條

虎皮雞蛋的做法

美食更新时间:2025-02-23 13:46:53

　　1、主料:雞蛋1000克。

　　2、調料:大蔥30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、醬油250克。

　　3、将雞蛋洗淨放入冷水鍋内，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮。

　　4、雞蛋裝入盆内，加上醬油腌40分鐘，取出瀝淨汁水。

　　5、鍋内倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆内晾涼。

　　6、鍋内放入油燒七成熱，将雞蛋分次下入油内炸呈虎皮色。

　　7、撈出瀝淨油，放入高湯中腌漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤内即可。

　　8、将雞蛋洗淨放入冷水鍋内，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮。

　　9、西紅柿去皮切成片，鍋中倒油，油熱後将雞蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃撈出備用。

　　10、鍋内的油燒熱，放西紅柿炒碎，再倒入炸好的蛋收汁即可。

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