幹豆角紅燒肉的家常做法大全-tft每日頭條

幹豆角紅燒肉的家常做法大全

美食更新时间:2025-02-08 11:54:31

幹豆角紅燒肉的家常做法大全（這樣做更松軟更入味）1

逢年過節的時候，家裡總會炸扣肉，這已經成為媽媽的拿手菜，吃過好多地方的所謂扣肉，都不是媽媽做的那個味兒。扣肉在一席宴席中甚至跟“無雞不成宴”的雞同等地位。肥瘦相間的炸好的扣肉，會切得又長又薄，鋪在酸菜上面，聞香觀色已口水直流，必須是最搶手的一道菜。紅燒肉做多了，腦門也大開，突然想到，如果按照扣肉的技巧來處理，再放煮扣肉的調料，是不是更入味更好吃呢？成品出來的時候，表面看起來與普通做法沒太大差别，但是皮的口感真是又香又軟哇。

By 莉莉菲【豆果美食官方認證達人】

用料

花腩 350克
幹豆角 200克
扣肉調料 1小袋
小蔥 1棵
冰糖 3粒
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
油适量
鹽适量

做法步驟

幹豆角紅燒肉的家常做法大全（這樣做更松軟更入味）2

1、準備好扣肉調料，并把幹豆角浸泡；

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2、花腩刮掉皮上的垢，整塊焯水後，沖洗幹淨并用牙簽在皮上紮些密密麻麻的洞；

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3、然後切成方塊；

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4、鍋裡放一點點油倒進花腩翻炒一會到微變色；

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5、依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及鹽同炒至略出油微焦；

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6、倒進調料，并加入沒過的水，加蓋子大火燒開轉中小火慢炖45分鐘；

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7、倒計時臨盡時，把浸泡開的幹豆角洗幹淨切成5公分長的段；

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8、小蔥切花；

幹豆角紅燒肉的家常做法大全（這樣做更松軟更入味）10

9、幹豆角焯一下水後放進砂煲打底；

幹豆角紅燒肉的家常做法大全（這樣做更松軟更入味）11

10、花腩留點汁不用收幹，夾起來碼放在幹豆角上面，并淋上汁，加蓋小火焖煮5分鐘後撒上蔥花即可上桌。

幹豆角紅燒肉的家常做法大全（這樣做更松軟更入味）12

11、成品展示1

幹豆角紅燒肉的家常做法大全（這樣做更松軟更入味）13

12、成品展示2

幹豆角紅燒肉的家常做法大全（這樣做更松軟更入味）14

13、成品展示3

幹豆角紅燒肉的家常做法大全（這樣做更松軟更入味）15

14、成品展示4

幹豆角紅燒肉的家常做法大全（這樣做更松軟更入味）16

15、成品展示5

小貼士

1、這次的技巧之一在于模仿了扣肉的做法，用牙簽給皮紮了孔，會讓皮更松軟肉也更入味； 2、之二在于用了扣肉調料包，這裡邊一般包含八角、香葉、茴香、桂皮等，有個别藥材我不認識，若找不到這種調料包，可以就放上面點名的幾種也行； 3、打底的菜除了幹豆角，還可以換成上海青或茶樹菇等，目的是為了吸油或同吃時降解油膩感。

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