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石斑清蒸魚怎麼做

美食 更新时间:2024-12-04 21:27:35

  1、活石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

  2、将石斑魚放在砧闆上拍暈,放在70℃的熱水中略燙、取出,清水過冷後,打清魚鱗。于肛門處開一刀,将鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚内,将魚鰓和内髒一起挾出,洗淨,用鹽将魚身抹勻。

  3、用長盤1個,橫架上筷子兩根,将魚放上,撒上姜絲,用花生油10克淋在魚身上,放入蒸籠。餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至剛熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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