1、将臘肉洗淨後放入鍋中,加入适量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候将其撈出,切片。
2、将冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後将其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
3、淨鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、幹辣椒,炒勻。
5、下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋。
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