1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蒌葉洗淨切碎。
2、炒鍋下油,下花椒、茴香煽出香味後,倒入田螺急火快炒,2—3分鐘後,撒入糖、鹽,烹入醋、醬油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分鐘,起鍋。
3、上碟以後,要撒上蔥花、味精、胡椒粉,使之更鮮美。
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