1、用蒜瓣、蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、1勺鹽、1勺雞精、1勺料酒和1勺生抽把魚肉抓勻,腌半小時左右。
2、鍋底放塊黃油,鋪入芹菜、洋蔥、腌過魚的蒜瓣、平菇、紅薯、最上層擺魚,把魚頭把魚骨放在鍋的中間位置,魚肉擺滿四周,開中小火焖至魚肉發白,鍋開有熱氣。
3、把料汁抹在魚的表面,改小火,蓋鍋蓋再焖7分鐘。
4、表面裝飾香菜,開吃。
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