1、準備韭菜一小把、雞蛋2個、油 較多、水一小碗、生抽适量。
2、韭菜洗淨剁碎備用。
3、雞蛋打散成蛋液,并加入1小勺水繼續攪打,加水的目的是為了讓雞蛋吃起來更嫩。
4、将剁碎的韭菜放入雞蛋液中,并繼續以打蛋的方式攪打。
5、幾分鐘後,可以看到韭菜雞蛋液有很多泡泡,泡泡越多,最後煎出來的蛋餅越蓬松可口。
6、開火熱鍋,并倒入大量的油,這個菜非常吸油,所以油多點也沒關系,我一般提着油壺倒3圈,本來想拍照的,結果發現照片看不出油的量就放棄了。
7、油燒熱以後将韭菜雞蛋液倒入鍋中,待一面煎至金黃色翻面繼續煎一會兒。
8、在煎雞蛋的時候也别閑着,這時候就可以準備生抽水,一小碗水加入适量生抽。
9、将生抽水倒入鍋中,煮開後再煮2、3分鐘,如果水加多了就不要蓋鍋蓋的煮,方便收水,水适量的話就蓋着煮,均可,根據實際情況操作,這個菜的湯也非常美味不油膩,單喝或拌飯均可,因此湯可以多留點,不要完全收幹,煮完以後起鍋,搞定。
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