1、食材:面粉300克、雞蛋1個、鹽适量。
2、搓餃子皮的碟子裡放入一勺鹽。
3、把面粉倒進去,在面粉中放鹽揉面的時候可以讓面更加勁道,餃子煮的時候皮不易破。
4、接着,在面粉中打入1個雞蛋,蛋清有粘性,可以讓餃子皮在煮的時候更粘不易破。
5、往面粉中緩慢倒入溫水,一邊用筷子将面粉攪成團。
6、将面粉揉成面團,此時還可以看到面團中摻雜着面粉,繼續揉。
7、将面團揉至光滑,醒30分鐘,醒的時候蓋濕布,防止面團表面因水分揮發變幹。
8、醒過後的面團重新再揉一遍,然後搓成長圓柱形,切成面劑子,将面劑子壓扁成圓形。
9、用擀面杖将圓的面劑子擀成中間厚兩邊薄的餃子皮即可。
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