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紐約乳酪做法步驟

美食 更新时间:2024-11-26 15:44:56

  1、用料:8寸20厘米圓模一個,kiri奶油奶酪315g,無鹽黃油64g,純牛奶220g,蛋黃92g,細砂糖30g,蛋白68g,細砂糖40g,玉米澱粉16g。

  2、牛奶和無鹽黃油混合後放入鍋内。

  3、大火加熱至煮沸前的狀态。

  4、蛋黃加入細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻,再加入過篩後的玉米澱粉,攪拌均勻。

  5、将蛋黃倒入2的鍋内,大火加熱。

  6、邊加熱邊用打蛋器手動攪拌,等蛋黃糊呈濃稠的糊狀就關火。注意不停攪拌以免粘鍋。

  7、把室溫軟化後的奶油奶酪加入到5中,用打蛋器打成均勻的糊狀。

  8、蛋白加入細砂糖,用打蛋器打成6分發的蛋白糖霜,提起打蛋頭可以拉出細長的蛋白糊。

  9、将打好的蛋白放入6中。

  10、用刮勺翻拌成均勻的蛋糕糊。

  11、将拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面抹平。

  12、放入160度預熱好的烤箱中層,烤盤内加水,水浴法烤40分鐘。

  13、烤至表面上色,關火,然後取出晾涼,蓋上保鮮膜連同模具一起放入冰箱冷藏過夜即可食用。

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