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柯基抖臀蛋糕的做法

美食 更新时间:2024-08-03 10:11:09

  1、首先将53克的玉米油倒入鍋中,電磁爐開中,小火加熱到出現明顯紋路關火,此時溫度大概在60到80度,倒入碗中,再篩入75克的低筋面粉。

  2、緊接着把它混合均勻,提起時呈流動證,再将蛋黃加入面糊中,加入63克的牛奶,攪拌均勻。

  3、同時将烤箱預熱上下火,150度,把剩下的蛋白加入适量的檸檬汁,打發至打粗泡時,将白砂糖分三次加入打發至出現明顯紋路,提起來有一個小彎鈎的時候停止。

  4、之後将面糊分次與蛋白奶油混合均勻倒入準備好的模具中,輕微震動,将它放平整,借助刮刀撫平表面。

  5、最後把它放在深一點的烤盤中,倒入冷水或者溫水,放入預熱好的烤箱中一個小時取出即可。

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