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茄餅的做法

美食更新时间:2024-12-14 19:02:24

　　1、茄子最好買形狀比較規則的長條形，這樣切出來的茄餅圓圓的，比較好看。

　　2、把茄子洗淨取蒂，切成兩片相連的圓形，就是間隔着一刀不切斷，一刀切斷。

　　3、将肉糜加入蔥末、姜末、醬油2湯匙、鹽2小勺和一個生雞蛋一起攪拌均勻，做成肉餡。

　　4、将攪拌好的肉餡夾入切好的兩片相連的茄餅中，肉餡的量把握好，基本有5mm左右厚度就可以了。

　　5、面粉半斤加水調勻，呈較稀的糊狀，可放少許鹽。

　　6、将夾好了肉餡的茄餅放入面糊中滾一下，然後将挂上面糊的茄餅放入油鍋中中火烹炸大約10分鐘，至金黃色即可出鍋裝盤。

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