很喜歡吃那種可以看見餡料，晶瑩剔透的食物了，沒錯，那今天來給大家分享的就是水晶包的菜譜了。水晶包跟水餃，或者是包子的做法是有很大的相似之處的，水晶包的最突出的特點就是晶瑩剔透，可以一眼就看得出裡面的餡料。

普通的水餃或者是包子就不一樣了，餡料是看不見的，首先從外形上就會更加多樣化。區别也就是表皮選用的材料不一樣，換句話來講，隻要你會包餃子，包子，那做水晶包也是一樣的步驟，隻不過材料不一樣而已。

水晶包的餡料用得會稍微地講究一點，主要就是講究水晶包裡面的餡料，大家通常都會喜歡用葷素搭配的食材來做餡料，蝦仁，玉米粒，還有青豆。一般大家都是用這三種食材來進行混搭的。

今天我做的這個餡料稍微的是有點複雜了一些，大家家裡面沒有這麼多餡料的話可以不用準備跟我一樣的食材就好了，自己喜歡吃什麼餡料的就準備什麼餡料就好了。

【菜名】：海皇粉絲水晶包

【食材清單】：

皮：澄粉250克，熱開水280毫升，澱粉50克。

餡：鮮墨魚150克，鮮鱿魚150克，幹粉絲15克，玉米丁20克，幹銀耳碎15克，紅蘿蔔丁20克，青豆丁20克。

調味：鹽5克，花生油少量，白糖15克，雞粉10粉，澱粉20克。

【烹饪步驟】：

1、把鮮鱿魚，鮮墨魚，紅蘿蔔都切成小丁，粉絲浸泡切成小段，銀耳碎也一樣充分的浸泡。

2、将準備好的餡料（鱿魚丁，墨魚丁，青豆丁，玉米丁，紅蘿蔔丁，粉絲，銀耳碎），全部的材料都和在一起，加上調味料（花生油，白糖，澱粉，雞粉，鹽）充分的攪拌均勻。

3、将澄粉還有澱粉也和在一起，加入熱開水燙熟，攪拌成澄粉皮。

4、将澄粉皮取出來倒在案闆上面，揉成個光滑的面團，用濕布或者是保鮮膜蓋上，以免面團水分流失，變硬。然後再将澄粉的皮分成每個20克的小團子。

5、再将小團子用擀面杖擀成薄皮，把餡料包進去。

6、慢慢地向上将收口封好，反過來就完成了。

7、然後給盤子上面先刷上一層薄薄的食用油，然後将水晶包放上去，注意水晶包放進盤子裡面，直接要留出來一定的距離，避免蒸好了以後粘連在一起，然後隔水上鍋蒸個10分鐘左右就可以了，晶瑩剔透的水晶包就做好了，一眼就可以看到裡面的餡料，太有食欲了。

【小貼士】：

1、這個水晶包裡面的餡料大家可以随意地更換，放自己喜歡吃的各種食材也是可以的，像是蝦仁，香菇，豬肉餡的都可以。

2、搓好的面團最好用濕布或者保鮮膜覆蓋着，防止水份流失變硬。

3、這個水晶包晶瑩剔透的關鍵就是澄粉，如果燙熟的澄粉皮很稀的話，可以多加一點澱粉進去。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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