1、蔥、姜洗淨切末 ,油菜洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲。
2、豬肉餡和蔥、姜末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,并摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“ 三分肥,七分瘦”的原則。
3、燒熱半鍋油,将肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4、炒鍋内留少許食用油,略炒油菜及胡蘿蔔絲,再将炸好的肉丸倒入,并加入醬油、清水、料酒同燒,中火焖煮10多分鐘至熟透,用水澱粉勾芡,淋明油盛盤即可。
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