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包子面發過了怎麼補救

美食 更新时间:2024-06-29 10:44:54

  1、包子面發過了可以放入一些食用堿,适量放,不要放太多,加入了食用堿之後蒸出來的食物就不會有酸味了。加食用堿的時候需要用溫水沖開,然後放入發酵的面團中,揉搓一會兒,注意,食用堿也不要放太多,不然做出來的食物容易發黃。

  2、如果面團發酵不起來可以檢查一下酵母是不是有問題。面團是否能發起來與酵母、面團溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關。如果酵母打開之後,長時間沒有使用,這個時候需要判斷酵母是否還有活性。

  3、判斷酵母是否有活性的方法也十分簡單,準備一小杯溫水,将一小勺的酵母溶解于水中,等待五六分鐘,如果水中浮起來泡沫,這說明酵母還是有活性的。如果泡沫不是很明顯,說明酵母失去了活性,這個時候可以将酵母換掉。

  4、如果酵母的活性比較差,可以換一種活性比較好的。另外,發面的時候還要注意溫度。溫度太低的話,容易影響到酵母的活性,酵母适合在三十度左右的溫度中發酵,如果是冬天發面,可以在室溫比較高的地方發酵。

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