1、花生提前浸泡二小時以上,豬尾洗幹淨,瑤柱浸泡洗淨。
2、用鍋煲開水,下豬尾略煮一下,這樣可以把粘在豬尾上的髒東西再次清理幹淨,燙過的豬尾用清水洗幹淨,晾幹水備用。
3、鍋内下油,下姜片和蒜片,略爆一下。
4、下豬尾略煸炒一下,下米酒少許。
5、然後下鹽,糖,豉油,腐乳,下水。
6、下花生、瑤柱,拌勻,蓋上鍋蓋,中途要翻拌一下,大概焖45-55分鐘。
7、收汁後,用生粉加涼水和蚝油,拌均勻後打芡,裝碟即可。
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