1、鲫魚去腮、去鱗、去腸後洗淨、打好花刀。
2、用鹽、料酒、将鲫魚腌制30分鐘。
3、腌好的鲫魚用水澱粉挂薄糊備用。
4、蔥姜切切末備用。
5、鲫魚用7成熱的油炸至金黃色撈出。
6、鍋中做油,5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
7、下入鲫魚後烹料酒、醬油、加鹽、醋、糖、清水後大火燒開。
8、大火焖燒至鲫魚松軟入味後收湯即成。
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