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肉煮老了怎樣變軟

美食更新时间:2024-10-01 15:03:25

　　1、加入茶葉煮

　　肉如果煮老了，再一直煮就會越來越柴，口感變得很差，我們可以取幾片茶葉，然後用紗布包裹好，放入鍋中，茶葉中含有豐富的茶多酚物質，能幫助肉質快速變得酥爛，也能用陳皮煮，還能增加香味。

　　2、加入白醋等酸性物質

　　白醋中含有大量的醋酸物質，能讓肉質慢慢變軟，一般我們是加入白醋，不會影響湯汁的顔色，也能加入檸檬汁，檸檬中的酸度比白醋還高，檸檬汁還能提升湯的味道和口感。

　　3、用熱水煮

　　在煮肉時，一定要注意用開水煮，肉質在油中爆炒時溫度非常高，如果直接加入冷水煮，肉質會由于熱脹冷縮的原理快速收緊，這樣會導緻肉變得非常硬，很難煮軟，所以用開水煮，可以很好的避免這一問題。

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