1、準備工作:将糯米用水泡兩個小時,目的是為了讓糯米充分的吸水,上籠蒸的時候不至于那麼幹。
2、将瘦肉剁成肉餡,将生姜和香蔥洗淨、切成末,備用。
3、和餡。将剁好的肉餡、姜末、蔥末放入一隻大碗中。并将雞蛋嗑入碗中,加入少許芝麻油、生抽(或醬油)、少許白胡椒粉、依個人口味調入雞精和食鹽。
4、然後,順一個方向和餡,至攪拌均勻。
5、做丸子。将和好的肉餡捏成大小适中丸子,然後将泡好的糯米鋪在一個盤子上,将捏好的肉丸在糯米上滾一圈,讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。将做好的丸子放入另一個盤子中,擺整齊,上籠蒸即可。
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