1、将黃瓜洗淨去皮,縱切成兩半,再每半又縱分切成兩半,再一起橫切成丁塊;
2、香蔥切碎,蒜瓣切片,生姜切細條狀,紅椒切碎丁;
3、雞蛋去殼入碗,放适量鹽,用筷子攪拌打散;
4、炒鍋内倒入山茶油和花生油,兩種油量比例大約為1:3,加熱後再将打散的雞蛋倒入快炒;
5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊,再加入适量花生油,下蒜瓣、生姜條和紅椒炒香,随即倒入黃瓜丁,放适量鹽,最後同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花,即可出鍋裝盤。
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