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清蒸烏龜制作方法

美食 更新时间:2024-07-29 18:21:33

  1、用料:烏龜1000克。輔料:火腿50克,幹香菇10朵,豬肉50克,蔥8朵,姜10片,蒜10瓣,香油少許,白胡椒少許,胡椒1.5湯匙,雞油适量。

  2、将烏龜剖淨,用滾水燙過,取下殼,剁成2.5厘米見方的塊,洗淨,濾幹水分,放料酒、鹽腌漬10分鐘,濾去鹽水,取蒸盅,先放入蓋殼,再放甲

  3、将熟火腿切成2.5厘米長、1.6厘米寬的薄片。香菇洗淨去蒂切小片,蒜頭去皮,肥膘肉切成3條,白胡椒拍碎,蔥打結,加姜、鹽放入蒸盅内,下料酒、香油。

  4、将放好料的蒸盅蒸爛,取出蔥、姜、肥肉,将烏龜倒入碗内,用筷子将頭、尾、四腳擺好,蓋上烏龜殼,讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上,淋上雞油即可。

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