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鮮鲢魚怎麼做才好

美食 更新时间:2024-07-23 19:14:26

  1、主料:鲢魚1000克。

  2、輔料:魚骨(30克)火腿(30克)香菇(鮮)(15克)玉蘭片(30克)黃瓜zhi(25克)。

  3、調料:豬油(闆油)(30克)豬油(煉制)(30克)姜(10克)料酒(75克)鹽(10克)味精(3克)白砂糖(10克)香油(25克)八角(3克)。

  4、将白鲢去鰓、内髒,一分為二,刮去腹内黑衣,洗淨備用。

  5、熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片。

  6、冬菇、黃瓜切片。

  7、豬闆油去筋,切成丁。

  8、将洗淨的白鲢放入大魚盤中,将豬闆油丁散開撒在魚身上,火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上,加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可。

  9、出籠揀去大料、姜片不用,撒上黃瓜片,原盤上桌。

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