夏威夷果糖的制作方法-tft每日頭條

夏威夷果糖的制作方法

美食更新时间:2024-11-15 11:23:41

　　1、準備洛神花40克、清水290克、水怡（清靜園）320克、透明麥芽糖50克、白砂糖130克、黃油50克、鹽4克、玉米澱粉50克、夏威夷果仁300克。

　　2、先将洛神花茶加入240-260克水放入鍋中煮沸1-2分鐘，然後關火悶10分鐘，将洛神花濾出，基本剩餘200克左右的紅色汁水。（裝入碗中備用）

　　3、将煮過的洛神花裝入料理機打成茸備用（洛神花茸最終是130克左右）。

　　4、将200克花汁水、130克白砂糖、4克鹽、320克水怡、50克透明麥芽糖倒入不粘鍋中開始加熱，并攪拌均勻。

　　5、煮沸後加入洛神花茸，攪拌均勻，然後加入50克軟化的黃油，黃油溶化、煮沸後，加入50克玉米澱粉和50克水的混合物（加入前要充分攪勻）。接下來就是中火加熱，并不停地攪拌，要用耐心……等糖漿溫度上升到114-116度左右時，果斷關火，迅速拌入在烤箱中保溫的夏威夷果仁。

　　6、迅速翻拌均勻後倒入鋪了油布的烤箱盤中，并借助刮刀、刮闆等抹平、整形。然後就放在那裡，等它涼透……

　　7、涼透後，用一把快刀像切牛軋糖一樣切，切可以用紙包裝。

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