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十寸海綿蛋糕制作方法

美食 更新时间:2024-07-25 22:59:02

  1、十寸海綿蛋糕的用料:雞蛋8個(超過65克可以用7個)、低粉187g、水47g、玉米油47g、細沙糖156g。

  2、無水無油盆内放8個雞蛋加入全部的糖,放入溫水(水溫38度左右 冬天可以稍微再高些)盆攪打至蛋液溫度和水溫差不多,就可以拿出蛋盆單獨打發。

  3、繼續打發至蛋糊表面基本沒有氣泡,可以畫字且不會瞬間消失,就打發好了 全程約了8分鐘左右。

  4、這時可以預熱烤箱了,旋鈕溫130度,溫度請自己調節,每個烤箱溫度都不同。

  5、蛋糊中倒入過篩後的低粉,為了防止蛋糊消泡,低粉分三到四次放入,翻拌均勻。

  6、油和水充分攪拌均勻,放入一小部分蛋糊,混合均勻後倒回原來的蛋糊中翻拌均勻!和戚風一樣切拌 翻拌!

  7、混合好的蛋糊倒入模具,震出氣泡。

  8、130度40分鐘後轉150度20分鐘,實際内部溫度高三十度左右,溫度按自己烤箱來!

  9、出爐,震出氣泡,倒扣完畢。脫模。

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