1、面粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。
2、配菜根據個人喜好随意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
3、将面粉加入開水攪拌成散面團狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬适中的光滑面團,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
4、将醒好的面團取出切下一塊,撒幹面粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。将小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用。
5、取兩張小面餅,将刷油的面對合疊在一起。用擀面棍将面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。
6、加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
7、餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
8、取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。将烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮濕的幹淨紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。
9、拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。
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