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正确炖燕窩的方法

美食更新时间:2024-06-20 19:57:39

　　1.用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜

　　2.将幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度

　　3.待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕将浮起的小燕毛夾出

　　4.挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍

　　5.清洗幹淨後，将燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細

　　6.将處理好的燕窩倒入炖盅内，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳

　　7.加蓋，置于蒸鍋内，隔水以文火炖2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的标準

　　8.炖的時間，将冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。

　　燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導緻顔色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕隻有象牙白一種顔色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。

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